Reseptissä on kermainen risotto ja sitruksisen raikas maku yhdistetty herkulliseksi kokonaisuudeksi. Annoksen viimeistelee Härkis® härkäpapumuru, joka paistettuna tuo ruokaan ihanaa rapeutta ja täyteläistä makua.

Raaka-aineet

1 pkt Härkis härkäpapumuru Maustamatonta (250 g)

4 dl risottoriisiä

¾ dl öljyä

1 l kasvislientä

1 sipuli

1 dl valkoviiniä

1 sitruuna (kuori raastettuna ja mehu)

1 dl parmesanjuustoa raastettuna

Päälle

1 dl rucolaa

Ohjeet

Kuumenna erillisessä kattilassa kasvisliemi (esim. vedestä ja kasvisliemikuutiosta tai fondista).

Kuullota pannulla öljyssä hienonnettu sipuli ja sitruunankuorta. Lisää riisi, ja kuullota hetken, kunnes riisi on läpikuultavaa.

Lisää pannulle valkoviini ja kiehauta kunnes valkoviiniä on jäljellä noin puolet. Lisää kasvislientä riisin joukkoon aina kauhallinen kerrallaan ja sekoita riisiä aina nesteen lisäyksen jälkeen. Lisää nestettä kunnes riisi on kypsää.

Lisää lopuksi sitruunamehu ja anna hautua vielä hiljalleen. Sekoita joukkoon kevyesti parmesanraaste.

Paista härkäpapumuru rapeaksi eri pannulla pannulla ja ripottele risoton pinnalle. Viimeistele rucolalla ja vielä halutessasi parmesanlastuilla.

Sitruunarisotto ja rapea härkäpapumuru

Raaka-aineet Ohjeet

Ainesosat